قد يكون أولئك الذين ألقوا نظرة على الطرف الأعلى من أدوات الطهي قد صادفوا ProWare – تمتلك الشركة المصنعة لأدوات الطهي التي تتخذ من شيفيلد مقراً لها الكثير من الأشياء الجيدة ، وتقدم معدات عالية الجودة بسعر تنافسي إلى حد ما.
شعار ProWare هو شعار جيد – استثمر بجودة جيدة وستحصل على نفس مجموعة المقالي لمدى الحياة. هذا بالتأكيد ينطبق على أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن الأمور تصبح أكثر تعقيدًا عندما يتعلق الأمر بعدم الالتصاق. يعد عدم الالتصاق ترتيبًا مؤقتًا بطبيعته – طورت الشركات أسطحًا أكثر قوة غير لاصقة على مدار العقد الماضي ، ولكن حتى إذا حصلت على أفضل مقلاة غير لاصقة وقمت بتخزينها ملفوفة في الصوف القطني ، فسوف تتحلل في النهاية. لديّ مقلاة غير لاصقة رعتها منذ 10 سنوات – لا تزال في حالة جيدة ولكني أشك في أنها ستصل إلى عيد الميلاد الخامس عشر.
هذا بالطبع يطرح السؤال ، ما هي قيمة مقلاة كبيرة غير لاصقة؟ المقلاة ثلاثية الطبقات النحاسية من ProWare موجودة في النطاق المتوسط العلوي للأواني غير اللاصقة بدلاً من الطرف الفاخر. إنها ليست في نفس المدار مثل أمثال All-Clad أو Mauviel أو Le Creuset عندما يتعلق الأمر بالهيبة و / أو السعر ، لكنها أغلى قليلاً من الأحواض الرائعة من Tefal و Kuhn-Rikon و GreenPan.
دعنا نكتشف بالضبط ما الذي تشتريه هذه الأموال الإضافية ، أليس كذلك؟
(رصيد الصورة: المستقبل)
مقلاة ProWare Copper Tri-Ply غير لاصقة: بناء
السبب الرئيسي لهذا السعر هو النحاس المستخدم في إطار ProWare ثلاثي الطبقات. لطالما كان النحاس ولا يزال أفضل معدن للطهي – فهو موصل للحرارة أكثر من أي بديل واقعي ، ولكنه أيضًا أغلى بكثير من أمثال الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم. من خلال وضع طبقات من النحاس بالمعادن المذكورة أعلاه ، يمكن للشركات الاستفادة من القدرات الموصلية للنحاس مع الحفاظ أيضًا على انخفاض التكاليف والأسعار.
من الناحية الجمالية ، يعتبر النحاس أيضًا شيئًا جميلًا في المطبخ. يمكنك اختيار إبقائه لامعًا ولامعًا إذا أردت ، ولكن مع ازدهاره وتشويهه بمرور الوقت ، فإنه يخلق ألوانًا جميلة بنفس القدر.
هناك بعض الاهتمام الحقيقي بالتفاصيل في البناء هنا ، سواء من حيث المواد أو البناء. تستخدم الطبقة الثلاثية طبقة خارجية من النحاس للتوصيل الفوري للحرارة ، ثم طبقة وسطى من الألومنيوم وطبقة داخلية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي يتم ربطها بالسطح غير اللاصق. الألومنيوم ، على الرغم من عدم فعاليته مثل النحاس ، فهو أيضًا موصل رائع للحرارة ، ويوفر الفولاذ المقاوم للصدأ المتانة وسطحًا جيدًا للالتصاق غير اللاصق. العيب الرئيسي لهذا البناء هو أن الطبقات النحاسية الثلاثية من ProWare لن تعمل على مواقد الحث ، لذا ضع ذلك في الاعتبار.
تستخدم ProWare 18/10 من الفولاذ المقاوم للصدأ لجميع أواني الطهي الخاصة بها ، وهو المعيار القياسي لأدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات الجودة الاحترافية. 18/10 يشير إلى نسبة الكروم والنيكل في الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يمنحه لمعانًا ومقاومة للتآكل.
شيء آخر صغير ولكن مهم يجب ملاحظته هو المقبض. تم تثبيت جميع مقابض عموم ProWare ، بدلاً من أن تكون ملحومة في مكانها. أفضل دائمًا رؤية مقبض مُثبت بالبرشام ، لأنها تميل إلى الانهيار تدريجياً ، مما يمنحك الوقت لإصلاحها. بالمقارنة ، لا تتلقى دائمًا تحذيرًا عندما يفشل المقبض الملحوم ، ويمكن أن يحدث ذلك في وقت سيء للغاية إذا كنت مشغولًا بالطهي عندما يذهب. مرة أخرى ، تُظهر ProWare اهتمامًا بالتفاصيل هنا ، باستخدام المسامير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من الألومنيوم المعتاد ؛ تأخذ مسامير البرشام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ قوة أكبر بكثير للتطبيق من الألمنيوم ، لذا فهي أقوى بكثير نتيجة لذلك.
يأتي كل هذا الاهتمام بالتفاصيل معًا ليمنحك مظهرًا وإحساسًا بالجودة. تقدم ProWare عادةً ضمانًا مدى الحياة على معظم أواني الطهي الخاصة بها – وهذا الضمان لا ينطبق من الناحية الفنية على المقالي غير اللاصقة ، ولكن ProWare تقدم ضمانًا لاسترداد الأموال وتقول إنها تريد دائمًا معرفة ما إذا كان العملاء غير راضين عن المنتج.
(رصيد الصورة: المستقبل)
مقلاة ProWare Copper Tri-Ply غير لاصقة: غير لاصقة
تستخدم ProWare Teflon Platinum Plus كطلاء غير لاصق لأحواضها ، من صنع منشئي Teflon DuPont. Platinum Plus هو أقوى طلاء محلي غير لاصق لشركة DuPont – يبدو أن هناك خطًا احترافيًا يدعي أنه أكثر مقاومة للتآكل ، ولكنه غير شائع.
للأسف ، لا يوجد قدر كبير من المعلومات حول تفاصيل Teflon Platinum Plus. توصي ProWare بغسل هذه الأحواض يدويًا ، ولكن لا يوجد ما يشير إلى ما إذا كان يمكن غسلها في غسالة الأطباق أم لا. قمت بتشغيل هذه المقلاة في غسالة الأطباق عدة مرات ولم ألاحظ أي مشاكل ، ولكن من الأفضل تجنبها لأن منظفات غسالة الأطباق يمكن أن تآكل الطبقة غير اللاصقة.
لقد أزال اختبار الخدش البسيط بسكين أدوات المائدة الطلاء العلوي المسحوق من المادة غير اللاصقة بسهولة تامة. من الواضح أنه لا يجب استخدام الأواني المعدنية غير اللاصقة إذا كنت تريدها أن تدوم. ومع ذلك ، بالمقارنة مع طلاء ILAG الخاص بـ Robert Welch ، على سبيل المثال ، لا يبدو هذا الطلاء صعبًا تمامًا.
لم تؤثر الخدوش على الخصائص المانعة للالتصاق في المقلاة ، ولكن بمرور الوقت قد يتغير ذلك. نظرًا لأن المقلاة غير مشمولة بالضمان ، فإنني أقول إن العلاج الدقيق ينصح به للحصول على عمر جيد للخروج منه.
(رصيد الصورة: المستقبل)
مقلاة ProWare Copper Tri-Ply غير لاصقة: الأداء
كان انطباعي الأول عن الطبقات النحاسية الثلاثية من ProWare أنه من دواعي سروري حقًا استخدامها. يبلغ وزنها 1.2 كيلوغرامًا ، ولها وزن لطيف بالنسبة لها وتوازن في اليد أكثر بقليل من شيء مثل روبرت ويلش كامبدين ، وهو أثقل ولكنه قد يشعر بالثقل بعض الشيء بالنسبة لبعض الناس. قاعدة ProWare ليست سميكة تمامًا مثل Campden ولكنها لا تزال سماكة مقبولة جدًا تنتشر الحرارة وتحتفظ بها بشكل فعال.
كما ذكرنا سابقًا ، لن تعمل الطبقات النحاسية الثلاثية من ProWare مع الحث ، لكنها فعالة جدًا على مواقد الغاز والكهرباء ، وأتوقع أن تكون جيدة بنفس القدر مع الهالوجين أو السيراميك. استغرق الأمر حوالي دقيقتين ونصف للوصول إلى درجة الحرارة فوق لهب غاز متوسط ، وقد قامت الطبقة الثلاثية بعمل رائع في توفير حرارة متساوية ومتسقة.
كان أداء المضاد للالتصاق جيدًا بعد اتباع إجراءات التحضير الصحيحة. إذا أخرجته من الصندوق واستخدمته ، كما فعلت في البداية ، ستجد أن السطح المقاوم للالتصاق خشن قليلًا وليس عديم الاحتكاك كما هو متوقع. قم بفركه نظيفًا ولطيفًا مع بعض الزيت ويبدأ في الأداء! لم يكن لدي أي مشاكل مع كل شيء – لقد قام بعمل رائع مع العجة والبيض والفطائر ، والطهي بالتساوي عبر سطح المقلاة مع عدم وجود نقاط ساخنة ملحوظة. تجعل الجوانب المرتفعة قليلاً من السهل حقًا قلبها وقليها وتنظيفها بسهولة بعد ذلك.
يعني الهيكل المعدني بالكامل للمقلاة والمقاومة النسبية للحرارة لطلاء Teflon أن المقالي غير اللاصقة من ProWare يمكن وضعها في الفرن ، وهو أمر رائع لأولئك الذين يحبون القدرة على نقل الأشياء بين الموقد والفرن. Teflon Platinum Plus آمن حتى 200 درجة مئوية وطالما أنك أقل من تلك العلامة ، يمكنك إدخال المقلاة في الفرن دون مشاكل. فقط احذر من المقابض الساخنة!
(رصيد الصورة: المستقبل)
مقلاة ProWare Copper Tri-Ply غير لاصقة: الحكم
يجب أن أقول ، أنا أحب استخدام مقلاة ProWare النحاسية ثلاثية الطبقات المانعة للالتصاق – إنها مقلاة صلبة ومصممة جيدًا ومصممة بعناية. على الرغم من أنني لست واثقًا من متانة الطلاء غير اللاصق كما هو الحال مع Robert Welch Campden ، إلا أنني لم أواجه أي مشكلات في الأداء ، وأنا أفضل المقبض المثبت في ProWare.
السؤال هو فقط واحد من التكلفة والضرورة. سيجد بعض الطهاة الأكثر جدية أنه من الصعب الدفع مقابل هذه المقلاة غير اللاصقة – والتي ستستمر عشر سنوات إذا تعاملت معها بشكل جيد – عندما تحصل على نفس الأموال من مقلاة ProWare النحاسية العادية ثلاثية الطبقات. هذا مشمول بضمان مدى الحياة.
ومع ذلك ، فإن معظم الطهاة لن يخلو من المواد اللاصقة ، وإذا كنت تبحث عن مقلاة ذات مظهر كلاسيكي حقًا من هذا النوع ، فقم بإلقاء نظرة جيدة على هذا. لست متأكدًا من أنها أفضل بما فيه الكفاية من بعض الأحواض الأرخص ثمناً ، لكنها تتميز بأناقة سهلة تجعلها ليست مشكلة كبيرة.
