يعمل صانع أواني الطهي السويسرية Kuhn Rikon في مجال صناعة القدور منذ ما يقرب من 100 عام حتى الآن. اشترى السيد كون أول مصنع للأواني في عام 1926 ، وفي القرن الذي مضى منذ أن بنت الشركة سمعة طيبة في صناعة الأواني والمقالي ذات الأسعار الجيدة.
لذا ، من الأفضل أن تلجأ إليه إذا كنت تبحث عن مقلاة غير لاصقة لرؤيتك خلال السنوات الخمس أو العشر القادمة؟ يعد Easy Pro من Kuhn Rikon أغلى قليلاً من بعض الأحواض غير اللاصقة الأخرى التي نظرنا إليها – Tefal Ultimate ON و GreenPan Venice Pro على سبيل المثال – ولكن لا يزال من الممكن الحصول عليها بسعر معقول للغاية.
قد تتخيل أن Nigella Lawson ستستخدم فقط أفضل مقلاة غير لاصقة ، وربما الأغلى في ذلك ، لكنها معروفة أيضًا بأنها من محبي Kuhn Rikon. اعجوبة صغيرة؛ هذا وعاء ذو نوعية جيدة للغاية ، مع سطح غير لاصق يجب أن يتحمل كمية جيدة من البلى.
(رصيد الصورة: المستقبل)
مقلاة Kuhn Rikon Easy Pro غير لاصقة: بناء
مثل Tefal و GreenPan ، تستخدم Kuhn Rikon الألومنيوم كمعدن أساسي لمجموعة Easy Pro. يمكن صنع المقالي من مجموعة من المعادن ، غالبًا بتكوينات مختلفة ؛ يشيع استخدام النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والألمنيوم ، ولكل منها مجموعة مختلفة من الإيجابيات والسلبيات. يعتبر الألمنيوم موصلًا رائعًا للحرارة – في المرتبة الثانية بعد النحاس في تلك القائمة – ولكنه أيضًا أخف وزنا وأرخص سعرًا ويتطلب صيانة أقل بكثير من النحاس.
كل هذا يجعل الألومنيوم ممتازًا للطهي ، ولكن هناك بعض المحاذير. أولاً ، الألومنيوم ليس ممغنطًا ، لذلك إذا كنت تطبخ على الحث ، فلن تعمل أحواض الألمنيوم إلا إذا تم تعزيزها بلوح قاعدة مغناطيسي (عادة من الفولاذ المقاوم للصدأ). ثانيًا ، الألمنيوم الخام شديد التفاعل ، لذا يمكن أن يتسرب إلى الأطعمة الحمضية إذا لامسها. لا يزال الرأي منقسمًا حول ما إذا كانت هذه مشكلة صحية بالضرورة ، لكن بعض الناس يزعمون أن الألمنيوم يمكن أن يؤثر على طعم الطعام ، وخاصة الأطعمة الحمضية ، إذا حدث اتصال بين الاثنين.
عادةً ما يتم طلاء أحواض الألمنيوم بسطح غير لاصق أو مؤكسد (عملية كيميائية حيث ينتج الألمنيوم سطحًا خارجيًا شديد الصلابة من أكسيد الألومنيوم). أفضل عمومًا أحواض الألمنيوم المؤكسد ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها أقوى بكثير من الألمنيوم المصبوب أو المطروق ، ولكن أيضًا لأن الأسطح غير اللاصقة ترتبط بشكل أفضل بأكسيد الألومنيوم. صُنع Easy Pro من الألمنيوم المطروق – ونتيجة لذلك فهو أقوى بكثير من مقلاة الألمنيوم العادية ، لكنني كنت أفضل أن يكون مؤكسدًا.
ومع ذلك ، فإن جودة البناء قوية للغاية. المقلاة لها وزن جيد وقاع سميك وثقيل ، ولكن مثل GreenPan Venice Pro ، لا يزال خفيفًا بدرجة كافية ليشعر بأناقة في اليد. إن Easy Pro متوافق مع الحث بفضل الطبقة المغناطيسية التي تمتد من القاعدة على طول الطريق حول جوانب المقلاة. أظن أن هذا من الفولاذ المقاوم للصدأ ولكن موقع Kuhn Rikon لا يوضح ذلك. يعد استخدام صفيحة قاعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ لجعل أحواض الألمنيوم متوافقة مع الحث حلاً شائعًا جدًا. بشكل عام ، تكون هذه الحلول قابلة للتطبيق إذا كنت تستخدم الحث ، لكنها قد لا تكون فعالة تمامًا مثل مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ الجيدة.
المقبض مُثبَّت بدلاً من أن يكون ملحومًا أو مشدودًا ، وهو أمر جيد في كتابي. لا أعرف أن المقابض المُثبتة بالبرشام أقوى بالضرورة ، ولكن من الأسهل إصلاحها وتميل إلى الفك تدريجيًا ، في حين أن اللحامات يمكن أن تفشل بسرعة وفجأة. الحلقة المعلقة على المقبض هي لمسة لطيفة أيضًا.
جميع منتجات Kuhn Rikon’s Easy Pro مغطاة بضمان لمدة 3 سنوات يغطي ذلك عيوب التصنيع وما شابه ، ولكن ليس البلى والتلف القياسي ، لذلك كالمعتاد ، احذر إذا كنت تحاول استبدال المقلاة بعد عامين – فالخطوط الفاصلة بين التلف والعيوب والتآكل والتلف ضبابية للغاية.
(رصيد الصورة: المستقبل)
مقلاة كون ريكون إيزي برو غير لاصقة: غير لاصقة
بشكل عام ، هناك نوعان مختلفان من المواد غير اللاصقة: السيراميك غير اللاصق ، وهو مصنوع من الرمل وتستخدمه علامات تجارية مثل GreenPan ؛ و PTFE غير لاصق – بوليمر عديم الاحتكاك يتم تطبيقه على الأحواض. التفلون ، على سبيل المثال هو PTFE.
يُطلق على طلاء PTFE الذي تستخدمه شركة Kuhn Rikon اسم QuanTanium – وهي علامة تجارية أخرى شبيهة بالتفلون ولكنها تنتجها شركة تدعى ويتفورد. تصنف وثائق Whitford QuanTanium على أنه 4 من 5 لكل من السعر والأداء ، ولكن يبدو أنه حل أكثر فعالية من حيث التكلفة من أي شيء يحركه الأداء الشامل.
بدأ اختبار الخدش البسيط بسكين أدوات المائدة في إزالة السطح العلوي من المادة المانعة للالتصاق ، ولكن من الواضح أنه لم يؤثر على أداء المقلاة. يقترح Kuhn Rikon أنه لا يجب عليك استخدام الأدوات المعدنية مع هذه المقلاة على أي حال ، لكنها لا تزال تقدم مؤشرًا عامًا على مدى قوة المواد المانعة للالتصاق. ومن المثير للاهتمام ، أن ويتفورد تدعي أنه من الآمن استخدام الأواني المعدنية مع QuanTanium – وهو ادعاء لن أؤيده.
مقارنةً بالطلاء غير اللاصق في Robert Welch Campden و Tefal Unlimited ON ، سيحتاج Easy Pro بالتأكيد إلى مزيد من العناية. لا يوجد سبب لعدم تمكن Kuhn Rikon من الاستمرار لمدة 5 سنوات على الأقل ، ولكن إذا كنت من نوع الطباخ الذي يهز المقالي في الخزائن ويضعها في غسالة الأطباق بانتظام ، فلا تتفاجأ إذا كانت غير لاصقة يعطيك قبل ذلك.
(رصيد الصورة: المستقبل)
مقلاة غير لاصقة من Kuhn Rikon Easy Pro: الأداء
بشكل عام ، أعتقد أن Easy Pro عبارة عن مقلاة رائعة. كما ذكرنا سابقًا ، يبدو متينًا للغاية – ليس له نفس الوزن مثل Robert Welch Campden أو ProWare النحاسي ثلاثي الطبقات ، ولكنه ليس كبيرًا مثل تلك الأحواض ويتركز معظم الوزن في القاعدة السميكة . في النهاية ، هذا يؤتي ثماره عندما يتعلق الأمر بالطهي – احتاج برنامج Easy Pro إلى بضع دقائق فقط للوصول إلى درجة الحرارة فوق لهب متوسط ، مما يضعه في مكانه الصحيح مع GreenPan Venice Pro باعتباره المقالي الأسرع تسخينًا. لقد تم اختباره. قاعدة البندقية برو أرق قليلاً ، لذا بشكل عام ، سأعطي Kuhn Rikon ميزة هنا. وبمجرد أن يصل إلى درجة الحرارة ، فإنه يحتفظ بالحرارة جيدًا حقًا ، حتى حول جوانب المقلاة ؛ يمكن أحيانًا جعل الجوانب رفيعة جدًا لتقليل الوزن والتكاليف ، ولكن هذا ليس هو الحال مع Easy Pro.
لقد فوجئت بسرور بكيفية أداء المقلاة على الحث أيضًا. هناك القليل من الانخفاض في مدى سرعة تسخين المقلاة – لا يبدو أن لوحات قاعدة الحث فعالة تمامًا مثل المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في هذا الصدد – لكن Easy Pro احتفظ بالحرارة جيدًا بمجرد ارتفاع درجة الحرارة. قد يكون هذا جزئيًا لأن الطبقة المغناطيسية لـ Easy Pro تلتف حول المقلاة بأكملها ، بدلاً من مجرد تسخين القاعدة. نتيجة لذلك ، يبدو أن المقلاة تعمل بشكل أفضل من نظيراتها ، ولكن على العموم ما زلت أعتقد أن المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات النواة المصنوعة من الألومنيوم أو النحاس هي الأفضل إذا كنت تطبخ بالحث.
لم أواجه أي مشكلة مع المادة غير اللاصقة – فهي تعمل بشكل مثالي بمجرد إخراجها من الصندوق دون الحاجة إلى إعدادها. لا تتوقع أقل من أي طلاء PTFE لائق ، فالسؤال حقًا هو طول العمر ، وإلى متى سيستمر هذا QuanTanium المقاوم للالتصاق.
آخر شيء يجب ملاحظته – مادة QuanTanium غير اللاصقة آمنة حتى درجة حرارة 260 درجة مئوية. ليست جميع طلاءات PTFE مقاومة للحرارة ونتيجة لذلك ، فإن العديد منها غير مناسب لاستخدام الفرن أو للطهي في درجات حرارة أعلى على الموقد. لا يزال يتعين عليك توخي الحذر مع أي مادة غير لاصقة لأن السخونة الزائدة ستدمر خصائصها الخالية من الاحتكاك ، ولكن على الأقل بفضل QuanTanium والمقبض المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يمكنك استخدام Easy Pro في الفرن في درجات حرارة معقولة.
(رصيد الصورة: المستقبل)
مقلاة Kuhn Rikon Easy Pro غير لاصقة: الحكم
أعتقد أن Kuhn Rikon Easy Pro عبارة عن قدر رائع غير لاصق. لديها الكثير من أجلها – جودة بناء رائعة وأداء رائع وبعض اللمسات الصغيرة الأنيقة مثل حلقة المقبض والمقبض المثبت.
دائمًا ما يكون السؤال مع المقالي غير اللاصقة هو السعر مقابل طول العمر. لا يهم مدى جودة صنع المقلاة إذا لم يستمر اللاصق سوى بضع سنوات. يبدو سطح QuanTanium غير اللاصق على Easy Pro لائقًا ، لكنه ليس متينًا مثل سطح ILAG المستخدم في Robert Welch Campden ، أو Tefal Unlimited ON. وعلى الرغم من أنه يقوم بعمل لائق بدرجة كافية في الحث ، ما زلت أشعر أنني أفضل الحصول على وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مع قلب من الألومنيوم إذا كان هذا هو وسيط الطهي الرئيسي.
ومع ذلك ، إذا كنت شخصًا يعتني بالمقالي الخاصة بك ولم تكن تطبخ بالحث ، فستجد صعوبة في العثور على قدر أفضل للسعر.
